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菊作りニュース

菊は葉を生かして、いける

2011年11月11日 【菊の雑学】

04.jpg菊は、いけ花の成立する室町時代から、主要な花材のひとつでした。
流派により、その生け方は異なりますが、大体のきまりとして、大菊は主材として上段に、中菊や小菊は根じめとして下段に用います。そして<花より葉の能を賞翫す>といわれるように、葉をイキイキと扱うことが、大切なポイントです。

スプレー菊はテーブルアレンジに

2011年11月11日 【菊の雑学】

05.jpg 新しいタイプのスプレー菊は、のびのびした木姿と、カラフルな色彩を生かして、型にとらわれず自由にいけます。 05.jpg

食用菊

2011年11月11日 【菊の雑学】

07.jpg古くから東北地方では、菊を食用としてきました。“もってのほか”(右記写真)“阿房宮”が有名ですが、大菊でも中菊でも菊ならどれでも食用になります。
花弁をゆでて、酢の物やおひたしに、又花弁をゆるくといたころもでさっと揚げると、美しく大変おいしいテンプラができます。

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